Archivo de enero, 2012

Nueces, pistachos y cacahuetes

Las nueces son el fruto del nogal (Juglans). Los nogales más cultivados son el europeo (J. regia) y el negro o americano (J. nigra). Sus nueces se comen tiernas (en otoño), secas (en invierno) y en dulces y golosinas. El nogal Macadamia o Queensland es una variedad que da nueces redondas, brillantes y ... Sigue leyendo "Nueces, pistachos y cacahuetes"

Frutos secos

El almendro (Prunus amygdalus), oriundo del Mediterráneo oriental, da un fruto seco de gran difusión, la almendra. Las de Jordania son de especial finura y aptas para elaborar peladillas. Las almendras son ingredientes básicos en mazapanes, almendrados y turrones. De las amargas se extraen aceites esenciales para aromatizar en pastelería. Con la castaña, ... Sigue leyendo "Frutos secos"

Grosellas

Arándanos y grosellas   Las especies y variedades del género Vaccinium (familia ericáceas), oriundas de Eurasia y Norteamérica, proporcionan las bayas llamadas arándanos. Sus colores van del azul al negro purpúreo y del rojo al granate y pardo. La especie silvestre que vive en España (Vaccinium myrtillus) se conoce como arándano, mirtilo o ráspano. Los ... Sigue leyendo "Grosellas"

Avicultura Industrial

La cría de animales se orienta hoy hacia métodos más intensivos. A partir de 1920, la avicultura se ha transformado por comple­to. La cría de aves en corrales ha dado paso a las granjas factoría de huevos y pollos para asar (broilers), dirigidas por un número cada vez menor de grandes compañías que contro­lan su ... Sigue leyendo "Avicultura Industrial"

Frambueso

Las fresas y los fresones  son frutos muy apreciados. Las plantas que los produ­cen son especies e híbridos del género Fragaria. La fresa silvestre (F. vesca) es oriunda de la región eurosiberiana. Antes de la llegada de los españoles, los indios nati­vos de Chile cultivaban aromáticos fresones (F. chilensis). La especie se introdujo en Euro­pa ... Sigue leyendo "Frambueso"